粘米粉白糖发糕的做法
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【粘米粉白糖发糕的做法】1、粘米粉、酵母、糖混合,然后加水混合均匀 。
2、放置温暖处发酵2小时至2倍大,菊花挞模刷油,倒入发酵好的面糊 。
3、水开后大火蒸7-10分钟即可 。
白糖发糕是一款家常菜品,制作原料主要有粘米粉150克、酵母3克、糖50克等 。这款点心最早始创于明朝顺德伦教,据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出 。它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成 。家庭制作当然是把繁琐的过程简单化,粘米粉就是大米磨成的粉,超市或市场随处都可以买得到,关于发酵,除了酵母之外,还可以用泡打粉,或甜酒酿 。
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