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香菇的食用价值和药用价值


香菇的食用价值和药用价值
香菇的食用价值和药用价值，香菇食用之前需要泡发，香菇形状独特，气味清香，无论是蒸还是焖的做法，都很好吃，但是并非人人都适合食用香菇 。下面跟大家分享香菇的食用价值和药用价值 。
香菇的食用价值和药用价值1香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经 。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效 。还可化痰理气 ， 益胃和中 ， 解毒，抗肿瘤，托痘疹 。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症 。
①《吕氏春秋·本味》：“味之美者，越骆之菌”
②《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功 。
③《神农本草》：服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心” 。
④《本草求真》：“香菇味甘性平，大能益气 。助食及理小便失禁 。”
健体益智
香菇还有健体益智的功效，这是为什么呢?
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用 。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃 ， 可健体益智 。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
健胃助食
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食 。可治疗食欲不振，促进脾胃功能 。
清热解毒
香菇具有清热解毒的功效 ， 民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病 。
聪耳益寿
香菇可以让我们的耳朵更加灵敏，让寿命更长久，可以说是最天然的保健品之一 。
润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料 。能促进血液循环 ， 抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的`佳品 。
益气安神
香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁 。
预防感冒
吃香菇能够提高机体免疫功能 ， 预防感冒 。
吃香菇注意事项
适宜人群
【香菇的食用价值和药用价值】气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食 。
高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿?。逝终咭耸?。
癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食 。
急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食 。
小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食 。
肾炎病人宜食 。
忌食人群
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食 。
脾胃寒湿气滞忌食
痛风患者忌食
高尿酸血症者忌食
个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象 ， 有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用 。
食用禁忌
香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑 。
香菇和河蟹，容易引起结石症状 。
香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素 。
长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响 。
香菇的食用价值和药用价值21、而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用 ， 也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病 。
2、香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用，也能清除体内的自由基，常食用香菇，能起到延缓衰老的功效 。
3、香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，加强机体免疫力；还有治疗慢性肝炎的功效 。
4、香菇也是补充维生素D的食物，长食用它，可以促进钙的吸收，预防佝偻病的发生 。
5、香菇中有丰富的维生素B群 ， 维生素B1,B2等B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助，食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效 。
6、香菇菌盖部分含有核糖核酸，这些物质进入人体后，会有具有抗癌作用的干扰素产生，具有抗癌防癌功效 ， 香菇中的β-葡糖糖苷酶，有着明显加强机体抗癌的功效 。
7、香菇为发物，脾胃湿气重的人忌食 ， 有顽固性皮肤瘙痒症状的不宜食用 。

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