榨菜鲜肉月饼（中式水油皮）的做法（榨菜）
【榨菜鲜肉月饼（中式水油皮）的做法（榨菜）】本食谱来自【_浅浅糖_】老师分享的榨菜鲜肉月饼（中式水油皮）的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 酸菜、腌菜类，需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用，适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用 。
怎么做榨菜鲜肉月饼（中式水油皮）好吃？学做榨菜鲜肉月饼（中式水油皮）需要哪些食材？为您提供榨菜鲜肉月饼（中式水油皮）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味榨菜鲜肉月饼（中式水油皮） 。
用手指怀念一座城市的味道 。上海街头的随处可见...
做榨菜鲜肉月饼（中式水油皮）所需食材：主料：油皮，中筋粉250g，猪油75g，糖粉25g，水180g左右，油酥，中筋粉140g，猪油75g，内馅，猪肉糜375g，生抽25g，糖粉15g，盐5g，味精4g，淀粉12g，芝麻油8g，黄酒10g，鸡蛋1/2个，榨菜（切碎）60g
榨菜鲜肉月饼（中式水油皮）的做法步骤：1. 水、糖粉煮开，加入猪油熔化，降温后加入中筋粉，揉成一个光滑的面团，静置醒发约1个小时 。（降至和体温差不多）
2. 中筋粉和猪油一起揉匀做成油酥 。
3. 所有内馅的原料混合在一起拌匀 。（要搅上劲儿，我用厨师机搅拌的，搅成图中这样拉出丝来的最好）
4. 拌好的内馅分成约25g/个，放入冰箱略微冻一下 。（比较好包）
5. 静置好的油皮和油酥面团均分成20个，滚圆待用 。
6. 取一块油皮面团，中间包入油酥，收口朝下放置 。
7. 将包好的油酥面团翻面，擀成椭圆形，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右 。（盖上保鲜膜）
8. 松弛好的油酥皮再次翻面，擀长，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右 。（盖上保鲜膜）
9. 松弛好的油酥皮开口两端略向下捏一下，将收口都集中在底部 。
10. 取一块油酥皮，擀成圆形，包入内馅，收口向下放置，略压扁一些 。
11. 表面盖个小红章就更喜庆啦 。
12. 放入烤箱，上下火230度，30分钟左右 。（为使上色更加漂亮，可以先翻面，表面向下先烤15分钟左右，待上色后翻过来再烤15分钟，要注意的是要等表面的红印干了后再翻过来，不然容易花掉，另外翻面的时候温度非常高，要小心不要烫到，不要翻坏了） 。
温馨提示：学会中式水油皮，可以用来制作很多种点心，非常实用 。以上配方约可制20个鲜肉月饼 。
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